1 Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive et chauffer. 2. Eplucher et couper l'oignon. Le faire un peu revenir dans l'huile. 3. Laver, éplucher et couper en petits morceaux, les carottes et les champignons. 4. Ajouter aux oignons le sauté de

Il commence à faire froid et voici un bon petit plat d'hiver qui mijote longtemps dans la cocotte et qui parfume la maison. Ce n'est pas très compliqué, il suffit de laisser cuire à petit feu et de surveiller de temps en temps la cuisson pour éviter que ça n'attache. SAUTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS TIMBALE DE RIZ ET BROCOLIS INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 1 KG DE SAUTE DE VEAU 200 GR DE JAMBON DE BAYONNE COUPE EN DES 30 GR DE BEURRE 5 CL D HUILE 40 GR DE FARINE 1 OIGNON 2 DL DE VIN ROUGE 1 DL DE BOUILLON 1 ECHALOTE PERSIL HACHE 1 TOMATE 1 BOUQUET GARNI 1 TABLETTE DE FOND DE VEAU 200 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS ENTIERS OU EMINCES SEL, POIVRE Mettre à chauffer dans la cocotte l'huile et le beurre. Faire dorer l'oignon émincé ainsi que le sauté de veau. Lorsque la viande est à moitié dorée, rajouter l'échalote ciselée, le persil haché et les cubes de jambon de Bayonne pour donner du goût . Saupoudrer de farine et laisser blondir. Mouiller avec le bouillon chaud et le vin rouge. Rajouter le bouquet garni, la tomate pelée et coupée en dés, assaisonner et laisser cuire doucement pendant 1h30. A ce moment, rajouter les champignons de Paris et la coupelle de fond de veau. Terminer la cuisson à feu doux pendant 30 mn, retirer le bouquet garni et servir bien chaud accompagné par exemple de riz et de brocolis ou de tagliatelles fraîches. Bon appétit.

Détaillez le veau en gros morceaux de 5 à 6 cm de côté. Pelez et hachez l’oignon. Si vous n’avez pas d’ail confit, pelez les gousses d’ail et plongez les dans une casserole d’eau bouillante 1 minute pour les blanchir. Renouvelez l’opération 3 fois. Dans une cocotte faite revenir les morceaux de veau dans l’huile d’olives. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon haché. Saupoudrez de sucre en poudre et faite caraméliser 2 à 3 minutes. Ajoutez le basilic ciselé. Saupoudrez de maïzena et mélanger. Mouillez avec le vin blanc sec et décollez les sucs de cuisson. Complétez à hauteur avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Ajoutez les gousses d’ail écrasées. Mélangez et laissez cuire à couvert pendant 45 minutes. Ajoutez les olives noires. Pillez les filets d’anchois. Ajoutez les dans la cocotte et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 15 minutes. Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur. Bon appétit. Cette recette toute en images chez notre partenaire

Rajoutezensuite vos morceaux de veau salés et poivrés dans le faitout avec les oignons, farinez légèrement le tout et faites revenir deux minutes. Rajoutez ensuite la demie bouteille de vin blanc, un peu d'eau, le fond de veau, vos champignons frais lavés, et nettoyés,rectifiez le goût avec sel ou poivre. Ajoutez enfin le thym et une Les laitues que nous utilisons dans cette recette proviennent généralement du jardin pour ceux qui ont la chance d’en avoir un, mais le plus souvent de cultures intensives. Lire la suite → Dans cette recette nous allons utiliser du poivron rouge. Lire la suite → Souvent, dans nos recettes, on utilise du Noilly, mais quel type de vin est le Noilly ? Lire la suite → Cette recette utilise les jumeaux de bœuf qui vont être braisés. Lire la suite → Dans l’alimentation, le lapin domestique est plus gros que le lapin de garenne, mais la chair de celui-ci est plus parfumée. Lire la suite → Le lièvre est un gibier, à chair très estimée, c’est, parmi les viandes noires, l’une des plus légères. Nos lièvres français, venant des contrées accidentées et boisées, sont les meilleurs ils sont d’une robe uniforme, d’un gris plus ou moins roux ou jaune. Lire la suite → Comment choisir le poulet ? Lire la suite → Pâtes Alimentaires La dénomination générique pâtes alimentaires s’applique aux produits prêts à l’emploi culinaire et préparés par pétrissage de semoule de blé dur additionnée d’eau. Le mélange non fermenté peut être soumis à des traitements physiques appropriés tels que tréfilage, laminage, séchage, etc. Pour permettre une bonne conservation, les pâtes sèches sont ensuite déshydratées progressivement pour en ramener l’humidité à un taux maximum de 12 %. Lire la suite → L’oie est un oiseau palmipède de grande taille. L’oie est rustique et précoce, son élevage peut être très rémunérateur, car, en dehors du poids élevé de chair qu’elle fournit, elle peut, suivant les races, être exploitée en vue de la production du foie gras et de la graisse, ou pour sa peau, son duvet et ses plumes. Lire la suite → Le Chinon est un vin AOC qui est produit en Indre et Loire dans la périphérie de Chinon. On le trouve en rouge, en blanc et en rosé. Lire la suite →

Novem. sauté de porc aux champignons cocotte minute

Plats de viande Ingrédients 250 g de veau 1 petite boîte de chair de tomates 1 petite boîte de champignons 1 carotte 1 échalote 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Sel Poivre Origan Préparation Faites sauter les morceaux de veau dans une cocotte jusqu'à ce que toutes leurs faces soient bien dorées. Entre-temps, pelez et émincez l'échalote. Épluchez et coupez la carotte en rondelles. Lorsque la viande est bien dorée, mettez l'origan et l'échalote dans la cocotte. Ajoutez les tomates et les rondelles de carotte. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 heure. Incorporez les champignons émincés ainsi que le concentré de tomates et laissez mijoter pendant encore 30 minutes. Commentaires Fermervotre cocotte et faire cuire 30 minute à partir de la rotation de la soupape. Etape: 4. A la fin de la cuisson rajouter les champignons et mélanger. Etape: 5. Prélever un peu de crème, y diluer la maizena et mélanger cette maizena diluée

Sauté de veau aux champignons de fêtes J’aime bien ajouter des champignons dans les sautés de veau et là je teste le mélange de fêtes de Borde avec qui je collabore depuis plusieurs années. Souvenez-vous, j’étais allée les voir en Haute Loire. Ce mix est très sympa pour les petits plats mijotés. Il est composé de 50% de cèpes et girolles et de 50 % de pleurotes. Pour cette recette de sauté de veau, j’ai préféré les snacker à part et les ajouter ensuite, à la fin de la cuisson, pour ne pas qu’ils sur-cuisent. C’est très sympa. Vous trouverez ce mélange de fêtes de chez Borde dans les grandes surfaces sans aucun problème. Qui va se régaler ? 😀 . La recette du sauté de veau aux champignons Pour 6/8 personnes selon les appétits kg de sauté de veau 1 cuillère à soupe bombée de farine 200 g de lardons fumés 1 oignon 30 g de beurre pour le sauté 5 carottes 100 ml de Cognac 350 ml de bouillon de volaille 80 g de moutarde 2 brins de thym 1 bonne pincée de gros sel 15 g de beurre pour les champignons 1 bocal de champignons Mélange de Fêtes – Borde » 530 g poids net total / 290 g poids net égoutté La recette Épluchez l’oignon et ciselez-le. Mettez vos morceaux de sauté de veau dans un saladier, séchez-les grossièrement avec un papier absorbant. Puis, ajoutez la farine et mélangez. Ils doivent être enrobés d’une fine couche de farine. N’hésitez pas à secouer les morceaux s’il y en a trop. Réservez. Pelez les carottes, lavez-les et tranchez-les en rondelles assez épaisses, j’ai fait les miennes trop fines, elles se sont un peu écrasées. Mettez à chauffer une cocotte, versez-y l’oignon ciselé et les lardons. Faites revenir 5 minutes à feu moyen, le temps que les oignons blondissent. A l’aide d’une écumoire, ôtez-les de la cocotte et réservez-les dans un bol. Ajoutez 30 g de beurre dans la même cocotte et, quand il est fondu et commence à crépiter, faites revenir les morceaux de veau fariné une petite dizaine de minutes à feu vif pour qu’ils colorent. Ne mélangez pas trop souvent. Quand ils sont bien dorés, sortez-les de la cocotte et versez le Cognac. Avec une cuillère en bois décollez bien les sucs de cuisson. Au bout de 2 minutes, remettez les morceaux de veau, l’oignon et les lardons réservés, les rondelles de carottes, la moutarde, le thym, le sel et mouillez avec le bouillon de volaille. Pour la cuisson, 2 options Vous utilisez une cocotte en fonte et faites mijoter 1h30 à 2 heures à couvert, tout doucement. Vous préférez l’option cocotte-minute et faites cuire 20 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Préparation des champignons Pendant ce temps, rincez et égouttez les champignons. Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et, quand il est bien chaud, ajoutez-y les champignons. Faites cuire une dizaine de minutes à feu très vif. Les champignons doivent rendre leur eau et bien croûter ». Salez légèrement. Quand le sauté est cuit, ouvrez la cocotte, ajoutez les champignons, laissez chauffer 5 minutes puis servez, saupoudré de persil. Sauté de veau à la moutarde et aux champignons Délicieux. Vous pouvez accompagner de riz pilaf, cela fonctionne très bien. Recette créée pour Borde

. 1 419 446 389 255 133 341 91

sauté de veau aux champignons cocotte minute